يبدأ فندق كالم سان موريتز Kulm Hotel St. Moritz بداية جديدة في مطعم “The K” مع تولى الشيف ماورو كولاغريكو Mauro Colagreco مهامه كشيف تنفيذي بالفندق. الشيف ماورو أرجنتيني الأصلي وذو جذور إيطالية وهو حائز على ثلاث نجوم ميشلان و 18 نقطة من قبل دليل جولت ميلاو الشهير Gault Millau .
يتميز مطبخ الشيف ماورو بمجموعة متنوعة مكثفة من النكهات حيث تلعب خصوصيات البيئة المعنية دورًا دائمًا وسوف يفتح مطعم الذواقة الذي يضم 30 مقعدًا من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 7 مساءً ، وتبلغ تكلفة القائمة المكونة من ستة أطباق باستثناء المشروبات 290 فرنكًا سويسريًا للفرد ، أي حوالي 268 يورو. بالإضافة لخدمة الغداء من الساعة 12 ظهرًا حتى 2 ظهرًا.
هاينز هينكلير Heinz Hunkeler مدير عام فندق Kulm يقول “يسعدنا أنه بعد التعاون الناجح للغاية مع الشيف Tim Raue، تمكنا الآن من الفوز بشخصية أخرى معروفة في الصناعة مثل الشيف ماورو. كان ضيوفنا قادرين على تجربة مهاراته في الطهي في عام 2017 في Kulm Country Club ونحن على يقين من أنه سيستحضر ذوقًا جديدًا تمامًا لـمطعم “K”. نحن متحمسون للغاية لأفكاره التي سيقدمها لضيوفنا في السنوات القليلة المقبلة “.
يرى الشيف ماورو البالغ من العمر 44 عامًا أن فنه متجذر في المنطقة ولكنه دائمًا ما يلهم العالم ففي عام 2001 فور الانتهاء من تدريبه المهني انطلق إلى فرنسا وأكمل تدريبه الأول مع الشيف الشهير برنارد لويسو في مطعم La Côte d’Or الحائز على نجمة ميشلان، حيث ظل حتى عام 2003 في منصب Demi-Chef de Partie.
ثم انتقل إلى باريس قبل أن يستقر في منتون في عام 2006 وافتتح مطعم ميرازور. بعد عام واحد فقط ، حصل ماورو كولاغريكو على أول نجمة ميشلان له، وفي عام 2009 حصل على لقب “شيف العام” من قبل دليل مطاعم Gault & Millau وكان أول شيف غير فرنسي يحصل على هذا اللقب. تلتها نجمة ميشلان الثانية في عام 2012 والثالثة في عام 2019.
أما الشيف بالوما بواتييه Paloma Boitier وهى رئيس الطهاة في مطعم ميرازور فلا تقل إبداعًا بالرغم من عمرها الـ 25 عامًا وتولي اهتمامًا لعرض خيالي بشكل خاص للأطباق وهى في اتصال وثيق مع رئيسها وسوف تدير المطعم “K ” إذا تعذر على الشيف ماورو التواجد في الموقع في Engadine.
يمكن الآن إجراء الحجوزات عن طريق البريد الإلكتروني إلى [email protected] ، واعتبارًا من 16 نوفمبر سيكون من الممكن حجز طاولة مباشرة عبر الإنترنت عبر Aleno. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول K by Mauro Colagreco على الموقع الإلكتروني www.kulm.com. تبدأ أسعار الإقامة من 595 فرنك سويسري لشخصين مع نصف إقامة.
