سلّط مهرجان دبي للمأكولات الضوء على الأطباق الإماراتية التقليدية المعروفة، والتي تعد جزءاً لا يتجزأ من التراث الإماراتي الأصيل. فقد ساهم المطبخ الإماراتي بصياغة ملامح مشهد الطعام في دبي لعدة عقود، ولا يزال من الخيارات الأساسية للتذوق، كما يحرص المقيمون والزوار لتوجه إلى المناطق التاريخية العريقة في الأسواق الشهيرة بالمدينة لاستكشاف النكهات التقليدية الرائعة أو زيارة المطاعم.
يوضح نجم التيك توك عبد العزيز (azlife.ae)، أهمية المطبخ الإماراتي في الدولة، ويقول: “يعتبر المطبخ الإماراتي جزءًا من هوية الدولة وتراثها العريق، فهو محور أساسي للمجتمعات ومناسبة تتيح للأسر والأصدقاء الاجتماع معاً في أجواء من الكرم، وخصوصاً في المناسبات والأعياد. وازدادت شهرة الأطباق الإماراتية بالتزامن مع تطور الدولة ونموها حتى وقتنا الحالي، لتكتسب مكانة مميزة لدى الأشخاص الذين يعشقون تلك الأطباق تماماً كما نحبها نحن سواء من داخل الدولة أو خارجها”.
وفيما يلي مجموعة من الأطباق التي ينصح بها خبراء الطعام في المدينة: البلاليط وهي طبق تقليدي يجمع بين المذاق الحلو والمالح، وهو ذو شعبية واسعة في دولة الإمارات ويقبل الزوار على تناوله كذلك. ويوضح أحمد الجناحي، خبير الطعام من @So_foody بقوله: “البلاليط طبق إماراتي شهير وهو المفضل لدي، حيث تعدّه كل أسرة بشكل مختلف ويتميز بلونين مختلفين حسب طريقة الطهي. يتكون الطبق من عدد من العناصر الحلوة والمالحة، وهي الشعيرية المحلاة مع ماء الورد والقرفة والزعفران، والمقدمة مع قطعة رفيعة من أومليت البيض فوقها. يعتبر الطبق من خيارات الإفطار الشائعة ويمكن تزيينه بالفستق قبل التقديم”.
اللقيمات وإلى جانب سهولة إعدادها، فإن هذه الحلوى اللذيذة تعكس التراث والثقافة الإماراتية بشكل رائع في كل مكوناتها. اللقيمات هي قطع من فطائر العجين المحلى المصنوعة من الحليب والسكر والزبدة والدقيق ثم تقلى بالزيت ليتم بعدها إضافة دبس التمر بمذاقه المحبب لدى المواطنين والمقيمين والزوار إليها. وتقول أمل أحمد، وهي مؤثرة إماراتية شهيرة تظهر من خلال صفحة @amal_ahmad_: “أحب الأطباق الإماراتية والنكهات الغنية والمكونات والتوابل التي تميّز مذاق تلك الأطباق كالزعفران والهيل والقرفة واللومي وغيرها. اللقيمات طبق محبوب لدى الجميع تقريباً وهو من أشهر الحلويات الإماراتية التي تتميز بإضافة السمسم ودبس التمر إليها”.
المجبوس وهو طبق من الأرز الغني بالنكهات والتوابل الفريدة، حيث يتم طهي الأرز في مرق اللحم أو الدجاج الذي يحتوي التوابل والمكونات الأخرى. ويعدّ الأرز من أهم عناصر المطبخ الإماراتي بينما يعتبر المجبوس من الخيارات المفضلة، حيث تقول أمل أحمد @amal_ahmad_:”لا ينبغي تفويت تجربة طبق المجبوس! فهو يحتوي الأرز واللحم والليمون المجفف والتوابل والبصل ويطهي مع الدجاج أو اللحم أو السمك – إنه من أطباقي المفضلة دوماً”.
الثريد من الأطباق المحببة في الإمارات وبخاصة في المناسبات مثل شهر رمضان المبارك، إذ يعتبر خياراً مفضلاً للإفطار بسبب خفّته ومذاقه. يصنع الثريد من الدجاج أو اللحم أو حتى الخضار، وهو مرق يحتوي على قطع كبيرة من البطاطس ويؤكل مع الأرز أو الخبز مثل خبز الرقاق.
